Entrecote zubereiten
Zubereiten von Rind

Entrecote zubereiten

Entrecôte braten Entrecôte als Einzelportion oder größer wird gewöhnlich vom parierten flachen Roastbeef oder aus der Hochrippe als einfaches oder doppeltes Zwischenrippenstück /Entrecote double) geschnitten und in der Pfanne oder auf dem Rost braun und […]

Steaks zubereiten
Rindfleisch

Rumpsteak zubereiten

Bevor das Rumpsteak in die Pfanne kommt, sollte es auf jeden Fall Zimmertemperatur angenommen haben. Es wird mit starker Anfangshitze begonnen und je nach Stärke und Gewicht des Steaks mit reduzierter Hitze fertig gegart. Was […]

Rindfleisch zubereiten
Garnituren

Garnituren für Speisen von Rindfleisch

Bordeaux-Art(frz. à la bordelaise) Rindermarkscheiben, Sauce bordelaise,Petersilie Schlosskartoffeln passend für Tournedos bürgerliche Ar(frz. bourgeoise/ mode) in gebundener brauner Sauce; Frischgemüse, besonders Erbsen und Möhren; Zwiebeln, Speck; auf Püreesockel passend für Roulade(aus der Keule) Burgunder Art(frz. […]