Reis ein geschmacksneutraler und daher mit verschiedenen Zutaten wie Fisch, Krustentiere, Fleisch, Gemüse, Kräuter, Nüsse, Milchprodukte, Früchte, in verschiedenen Zubereitungen kombinierbar. Zu den Grundsorten gehören Langkorn-, Mittel- und Rundkornreis. Unterschiedlich bearbeitet kommt Reis z.B. Parboild-Verfahren […]
Spätzle Grundrezept-kurz und bündig zubereitet Zutaten für einen Spätzle Grundteig 500 g Mehl 5 Eier 1 TL Salz etwa 100 ml Wasser Zubereitung Das Mehl in eine Schüssel sieben, in die Mitte eine Vertiefung drücken […]
Ob nun aus Weizenmehl oder aus Hartweizenmehl bzw. Hartweizengrieß oder einer Mischung aus beiden, ob mit ganzen Eiern oder mehr mit Eigelb als Eiweiß oder sogar nur mit Eigelben hergestellt, das ist letztlich eine Frage […]
Wie ein Risotto richtig gekocht wird, ist in Italien eine Frage von großer Tragweite. Jeder hat dabei eine ganz eigene Philosophie. Der eine liebt ihn feuchter, der andere trockener. Für die einen müssen die Körner […]
Dieses Gericht aus Maismehl lässt sich Butter und geriebenen Parmesan verfeinern. Als schmackhafte Beilage von eher weicher Konsistenz gereicht oder aber in der Pfanne bzw. auf dem Grill knusprig gebraten werden. Dazu serviert man häufig […]
Die in den südamerikanischen Anden beheimatete und heute auch in den USA und China angebaute Quinoapflanze, auch Reismelde genannt, wir wegen ihrer vielen wertvollen Nährstoffe als Supergetreide gepriesen. Leider hat die Reismelde den Nachteil, das […]
Hirse ist die eiweiß- und eisenreichste Getreideart. Im Handel ist Hirse in Körner, Flocken oder Mehl erhältlich. Dazu ist Sie besonders für Menschen, die an einer Klebereiweißunverträglichkeit leiden, bestens geeignet. Die Hirsekörner können zu schmackhaften […]
Couscous ist keine spezielle Getreidesorte, sondern grobkörniger Grieß aus hartem Durum-Weizen. Couscous wird hergestellt durch die Weiterverarbeitung von Grieß zu kleinen Kügelchen. Im Handel als einfacher oder Vollkorn-Couscous zu erhalten. Seine Zubereitung ist sehr leicht. […]
Der Bulgur ist ein traditionelles Lebensmittel im Vorderen Orient, das wie Speisereis verzehrt wird. Bulgur ist geschroteter Weizen, der sich leicht zubereiten lässt und zusammen mit Gemüse, Nüssen und Rosinen und Hülsenfrüchten einen Pilaw ergibt. […]
Aus der Krokettenmasse können Mandelbällchen, Birnenkartoffeln und die berühmten Herzoginkartoffeln zubereitet werden. Erklären Sie die Zubereitung von Krokettenteig! Salzkartoffeln kochen, abschütten und im Ofen gut ausdampfen lassen. Durchdrücken, mit Salz und Muskat würzen und pro […]
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