Zutaten für Gemüsebrühe
Brühen

Gemüsebrühe Grundrezept

Häufig benötigt wird Gemüsebrühe, die zwar nicht so kraftvoll und extraktreich wie eine Fleischbrühe ist, dafür jedoch leicht, aromatisch und fettarm. Für die Gemüsebrühe können Putz und sonstige Abschnitte fast jeder Gemüseart verwendet werden. Kohl […]

Brühe zubereiten
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Welche helle Grundbrühen kennen Sie?

Unter den Brühen gibt es die Fleischbrühe (Bouillon), Kalbsbrühe, Fischbrühe, Wildbrühe, Geflügelbrühe bzw. Gemüsefond. Welche geschmacklichen Zutaten kommen in eine Grundbrühe? In Grundbrühen kommen Gemüsebündel, Röstgemüse, gespickte Zwiebel, Gewürzbeutel, Kräutersträußchen und das entsprechende Grundprodukt der […]