Spätzle Grundrezept-kurz und bündig zubereitet Zutaten für einen Spätzle Grundteig 500 g Mehl 5 Eier 1 TL Salz etwa 100 ml Wasser Zubereitung Das Mehl in eine Schüssel sieben, in die Mitte eine Vertiefung drücken […]
Ob nun aus Weizenmehl oder aus Hartweizenmehl bzw. Hartweizengrieß oder einer Mischung aus beiden, ob mit ganzen Eiern oder mehr mit Eigelb als Eiweiß oder sogar nur mit Eigelben hergestellt, das ist letztlich eine Frage […]
Zutaten für Pancakes 150 g Mehl 100 ml Milch 200 ml Naturjoghurt 2 EL Zucker 1/2 Päckchen Backpulver 3 Eier 1 Prise Salz Öl zum Braten Zubereitung Die aufgeschlagenen Eier zu einer hellen Schaummasse am […]
Wie ein Risotto richtig gekocht wird, ist in Italien eine Frage von großer Tragweite. Jeder hat dabei eine ganz eigene Philosophie. Der eine liebt ihn feuchter, der andere trockener. Für die einen müssen die Körner […]
Milchreis ist leicht zuzubereiten und dazu noch bekömmlich. Zutaten für Milchreis 1 Liter Milch 250 g Rundkornreis 20 g Butter 50 g Zucker 1 Prise Salz Zubereitung Alle Zutaten in einem Topf geben und zum […]
Der klassische Rührteig stellt man ohne Backpulver her – es beeinflußt immer ein wenig den Geschmack. Für die Lockerung sorgen allein die Eier im Rührteig. Wer doch sicher gehen will, vermischt Backpulver mit Mehl und […]
Die einfachste Pizza eine Art Grundrezept, das nach Belieben variiert werden kann, der Boden dagegen bleibt meist derselbe. Zutaten für Pizzateig 300 g Mehl 20 g frische Hefe 1/8 Liter lauwarmes Wasser 2 EL Olivenöl […]
Hefeteig zeichnet sich durch seinen typischen leicht säuerlichen Geschmack und darüber hinaus auch durch eine besondere Luftigkeit des Teiges aus. Finden die Pilzzellen Zucker, Wärme, Feuchtigkeit und Nahrung vor, teilen sie sich sehr schnell und […]
Um Mürbeteig herzustellen, kann man auf unterschiedliche Art herangehen. Bei einer Methode wird die weiche Butter mit Zucker, Salz und Eiern vermischt und das Mehl mit einer Teigkarte gehackt. Hingegen mit kalter Butter können alle […]
Crêpes eine Spezialität, die aus Frankreich stammt, sind kleine dünne Eierpfannkuchen, die sich durch besondere Zartheit auszeichnen sollten. Sie werden aus einer dünnflüssigen Eierkuchenmasse in einer leicht ausgebutterten Crepespfanne von beiden Seiten gebacken. Sie können […]
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