Kochtipps

Mise en place

Mise en place bedeutet übersetzt Bereitstellung. Es ist der Beginn der Vorbereitung und der Zubereitung von Speisen. Wer eine gute Organisation in seiner Küche haben möchte, kommt um eine zweckmäßige Mise en place und das […]

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Kochtipps

Arbeitsablauf planen

Die Planung der einzelnen Arbeitsschritte erfolgt in der Regel der für den gesamten Arbeitsbereich aufgestellten Arbeitsschritte. Eine sorgfältige Planung schützt vor unvorhergesehenen Ereignissen, die zu unkoordinierten Sofort-Entscheidungen führen können. Nach folgenden Schema können alle Arbeitsabläufe […]