Welche Lockerungsmittel sind Ihnen bekannt? Wir unterscheiden zwischen biologischen Lockerungsmitteln z.B. Hefe, Sauerteig; physikalischen Lockerungsmitteln z.B. durch Hitze, wo sich eingeschlagene Luft ausdehnt und chemischen Lockerungsmitteln z.B. Backpulver, welche durch Hitzeeinwirkung Gase abspaltet und den […]
Zutaten für Pancakes 150 g Mehl 100 ml Milch 200 ml Naturjoghurt 2 EL Zucker 1/2 Päckchen Backpulver 3 Eier 1 Prise Salz Öl zum Braten Zubereitung Die aufgeschlagenen Eier zu einer hellen Schaummasse am […]
Der klassische Rührteig stellt man ohne Backpulver her – es beeinflußt immer ein wenig den Geschmack. Für die Lockerung sorgen allein die Eier im Rührteig. Wer doch sicher gehen will, vermischt Backpulver mit Mehl und […]
Die einfachste Pizza eine Art Grundrezept, das nach Belieben variiert werden kann, der Boden dagegen bleibt meist derselbe. Zutaten für Pizzateig 300 g Mehl 20 g frische Hefe 1/8 Liter lauwarmes Wasser 2 EL Olivenöl […]
Hefeteig zeichnet sich durch seinen typischen leicht säuerlichen Geschmack und darüber hinaus auch durch eine besondere Luftigkeit des Teiges aus. Finden die Pilzzellen Zucker, Wärme, Feuchtigkeit und Nahrung vor, teilen sie sich sehr schnell und […]
Um Mürbeteig herzustellen, kann man auf unterschiedliche Art herangehen. Bei einer Methode wird die weiche Butter mit Zucker, Salz und Eiern vermischt und das Mehl mit einer Teigkarte gehackt. Hingegen mit kalter Butter können alle […]
Als Alternative zu Crêpes können Sie die besonders in Österreich bekannten Palatschinken zubereiten. Das sind im wesentlichen Eierpfannkuchen, aus einer mit Sahne verfeinerten Crêpesmasse hergestellt und noch dazu mit unterschiedlichen Füllungen. Zutaten Palatschinken 120 g […]
Für eine Quiche wird ein herzhafter Mürbeteig zubereitet. Zutaten für Quiche 250 g Weizenmehl 150 g Butter 1 TL Salz 1 Ei Zubereitung Mehl in eine Schüssel oder Arbeitsfläche sieben, in die gebildete Mulde die […]
Muffins sind nordamerikanische Muffins aus schwerer Sandmasse die aus Butter, Zucker oder Honig, Ei, Milch bzw. Buttermilch oder Sauerrahm, Vanille, Backpulver oder Natron, Mehl auch zu Hälfte Weizen bzw. Maisstärke mit frischen Früchten bestehen und […]
Kann man Pizzateig aufpeppen? Sie können in den Grundteig 3 TL flüssigen Honig beigeben. Tipp 2 Gehackte italienische Kräuter oder Tipp 3 getrocknete Tomaten klein hacken und in den Teig mischen. Darf ich für den […]
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