Wie wird Wild in seine Arten unterteilt? Das Wild wird in Haarwild mit Rotwild, Reh- und Schwarzwild und Damwild sowie Federwild: Fasan, Rebhuhn, Wildente unterteilt. Was ist eine Wildbeize? Eine Wildbeize ist ein Marinade mit […]
Welches Wildgeflügel wird in unserer Gegend zubereitet? Als Wildgeflügel kommt Fasan, Rebhuhn, Wachtel, Schnepfe, Wildtaube und Wildente als Zubereitung in Frage. Wie wird der Wildgeschmack bei Geflügel erreicht? Das Wildgeflügel muss im Federkleid abhängen. Wie […]
Welche Teile des Rehes sind besonders zum Zubereiten begehrt? Beim Reh ist es der Rücken und die Keulen. Ein Rehrücken kann ausgelöst und zu Medaillons zu je 70 g geschnitten werden. Welche Speisen können aus […]
Welche Gerichte lassen sich aus der Rehkeule herstellen? Aus der Rehkeule können Sie einen klassischen Rehbraten, Rehschnitzel, Rehsteaks zubereiten. Warum werden Wildspeisen meistens gespickt? Wildfleisch ist eher mager und trocken, daher vor dem Zubereiten das […]
Das Fleisch vom Wildhasen wird wie das Schlachtfleisch erst nach dem Abhängen genußfähig. Für das Zubereiten von Wildhasen und die dazugehörigen Saucen sind kräftige Fonds aus anfallenden Knochen und Parüren (Abschnitte) herzustellen. Gerichte in Wein […]
Copyright © 2023 | MH Magazine WordPress Theme von MH Themes
