Die großen Städte und Länder wie Berlin, Rom Hongkong, Dubai Indien, Australien kennen und dort zu arbeiten ist die Herausforderung unserer Zeit. Kein Beruf bietet mehr Möglichkeiten, Vielseitigkeit ist hier Programm. Vor allem aber ist […]
Die Anforderung genau durchlesen Vorgaben von Komponenten oder Lebensmitteln als erstes verteilen Auf die Gesamtmenge des Menüs achten (Je mehr Gänge umso kleiner die Portion!) Grobkonzept des Menüs erarbeiten (Was will ich kochen?) Auf die […]
Das Anrichten der Speisen zum Servieren erfolgt auf Tellern zum unmittelbaren Verzehr durch den Gast. Aus praktischen Gründen überwiegt in der heutigen Zeit der Tellerservice. Grundsätzliche Regeln und Hinweise Beilagen nicht zu üppig bemessen. Aus […]
Um rationell arbeiten zu können, müssen alle Arbeitsschritte in einer technologisch sinnvollen Reihenfolge ausgeführt werden. Der Zeitablauf muss geplant sein, damit die zubereiteten Speisen zum gewünschten Zeitpunkt servierfertig sind.Die unterschiedlichen Vorbereitungszeiten, Garzeiten, Ruhezeiten der Speisen, […]
Der Arbeitsablaufplan sollte in ca. 15-Minuten-Takten erstellt werden. Es ist keine Rezeptur, obwohl er Elemente davon enthält. Es genügen Angaben über die Reihenfolgen der Arbeiten, da sonst das ökonomische Denken nicht ausreichend zu beurteilen ist. […]
Die Anforderung genau durchlesen Vorgaben von Komponenten oder Lebensmitteln als erstes verteilen Auf die Gesamtmenge des Menüs achten (Je mehr Gänge umso kleiner die Portion!) Grobkonzept des Menüs erarbeiten (Was will ich kochen?) Auf die […]
Zitat: Man muss wissen, warum man etwas lernen will. Man braucht eine Motivation Wer nicht weiß, warum er etwas lernen soll, beschäftigt sich zwar mit dem Stoff, es bleibt aber kaum etwas hängen. Man vergisst […]
Copyright © 2023 | MH Magazine WordPress Theme von MH Themes
