Zucker ist ein wichtiger Energielieferant, enthält aber wenig an essenziellen Nährstoffen, wie Mineralien, Spurenelementen und Vitaminen.Zucker wird aus Zuckerrohr oder, wie in Deutschland, aus der Zuckerrübe gewonnen. Man braucht circa 10 Rüben für 1 kg […]
Folgende Würzstoffe sind zu unterscheiden Aromaten: Kräutersträußchen, Gewürzbeutel, Gemüsebündel, Röst und Bratgemüse, gespickte Zwiebel, gebräunte Zwiebel Speisesenf: Mittelscharfer-, Milder-, Süßer Senf und extra scharfer und scharfer Senf sowie körniger und Dijonsenf (französischer Senf) Gespickte Zwiebel […]
Siede- oder Salinensalz wird aus im Boden lagernden Salzvorkommen gewonnen. Dazu werden Bohrlöcher in die kochsalzführende Schicht getrieben und Grundwasser darüber geleitet, das die Salzfelsen auflöst. Die entstandene Sole wird abgepumpt. Gewinnung des Kochsalz durch […]
Salzgewinnung aus dem Meer in Salzgärten. Das Meerwasser wird an den Küsten, zum Beispiel von Frankreich, Spanien, Portugal und Afrika in künstlich angelegten Becken aufgefangen. Sonne und Wind bringen das Wasser zum Verdampfen – zurückbleibt […]
Verdunstungsrückstand früherer Meere. Durch bergmännischen Abbau gewonnenes Kochsalz (Natriumchlorid). Wird inverschiedenen Feinheitsgraden angeboten. Ist durch das Alter der Lagerstätten und die geschützte Lage unter der Erde oftmals frei von Schwermetallen, Ölen, Chemikalien und Strahlenbelastungen und […]
Salz ist nicht gleich Salz. Salz in Küche kann ein Kapitel für sich sein. Einige nützliche Tipps zum Umgang mit Salz in der Küche. Und welche Arten von Salz finden heute noch in der Küche […]
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