Fragen, die mit dem Zubereiten von Speisen eine wichtige Grundlage bilden -

Kochen beginnt im Kopf“

Aus den Erfahrungen eines Hobbykochs

Ein Gericht, das Sie kochen wollen, muß in Ihrer Vorstellung bereits fertig sein, bevor Sie mit der Zubereitung beginnen. ···

2. Sie sind dann ein guter Hobbykoch, wenn es Ihnen gelingt, ein neues Rezept, das Sie gerade lesen, in Ihrer Vorstellung zu erschmecken. ···

3. Kochen ist zu 33% Handwerk, 33% Phantasie und 33% Organisation. ···

4. Die „Sauce Bearnaise“ ist der Maßstab für die Qualität eines jeden Restaurants. Der zweitbeste Maßstab ist die Zubereitung des Steaks. ···

5. Die Optik der zubereiteten Speisen ist genauso wichtig wie der Geschmack. ···

6. Ein Hobbykoch braucht das geeignete Publikum. ···

7. Versuchen Sie nie, eine neue Kreation das erste Mal Gästen vorzusetzen. ···

8. Seien Sie aufgeschlossen für Experimente mit exotischen Küchen und Rezepten. ···

9. Gewinnen Sie Ihre Familie für Ihre Kochexperimente. Sie brauchen die Kritik. ···

10. Laden Sie niemals einen Gast zu ihrem Feinschmeckeressen ein, der Ihnen schon einmal erzählt hat wie gut der Schweinebraten im Gasthaus um die Ecke ist. ···

11. Laden Sie nie Gäste ein, von denen Sie wissen, daß sie zwischen Menge und Qualität nicht unterscheiden können. ···

12. Kochen Sie nie für Leute, die über Kalorien und gesunde Ernährung reden. ···

13. Wenn ein Gast nach Ihrem Essen einen Schnaps für die Verdauung verlangt, dann wissen Sie, Sie haben etwas falsch gemacht. Entweder den falschen Gast eingeladen oder schlecht gekocht. ···

14. Laden Sie niemals einen Amerikaner zum Feinschmeckeressen ein. ···

15. Essen Sie im Ausland grundsätzlich Gerichte aus der einheimischen Küche, um Ihre Kochkunst zu erweitern. ···

16. Sind Sie selber zum Essen eingeladen und das Salatdressing schmeckt wie vor 10 Jahren, dann wissen Sie, daß die Gastgeber nicht Ihre Feinschmeckergäste sein können.

Theoretische Fragen und Antworten, die bei der Zubereitung von Speisen behilflich sein können

Vorbereitung(en) kommen immer vor dem eigentlichen Zubereiten von Speisen

Vorbereitungsarbeiten Durch Vorbereitungs- und Bearbeitungsverfahren soll im Wesentlichen Folgendes erreicht werden: Entfernung von FremdbestandteilenAbtrennung von ungenießbaren, geschmacksbeeinträchtigenden, geringwertigen oder wertlosen BestandteilenFormveränderung entsprechend dem VerwendungszweckKonsistenz- und Geschmacksveränderung Waschenabtrennen von anhafteten Fremdstoffen durch WasserSichtbare SauberkeitKurz und intensiv im kalten Wasser waschenFrischgemüse, Frischobst, ...
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Allgemeine Fragen und Antworten für das Zubereiten von Fleisch

Welche Gerichte kennen Sie, wo gleich mehrere Fleischarten zu einem Gericht zubereitet werden? Die Gericht wie Mixed Grill, Zigeunerspieß, Hirtenspieß, Schaschlik bzw. ein Pichelsteiner Eintopf werden aus verschiedenen Fleischarten zubereitet. Welche Fleischarten kennen Sie? In der Küche werden vorwiegend Rind, ...
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Zucker ein Fluch oder Segen im Einsatz der Speisen

Zucker ist ein wichtiger Energielieferant, enthält aber wenig an essenziellen Nährstoffen, wie Mineralien, Spurenelementen und Vitaminen.Zucker wird aus Zuckerrohr oder, wie in Deutschland, aus der Zuckerrübe gewonnen. Man braucht circa 10 Rüben für 1 kg Zucker.Zuviel Zucker schadet der Figur ...
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Polenta zubereiten

Polenta ganz einfach zubereitet Polenta zubereiten ein Maisgrieß welcher mit 1 Liter Wasser bzw. Milch, 80 g Butter aufkochen und mit 400 g Polenta eingestreut gut durchkochen lassen. Die Masse muss sich vom Boden des Topfes lösen. Mit Salz und ...
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Wie sie Porridge leicht zubereiten

Wie sie Porridge leicht zubereiten Porridge besteht aus Haferflocken was in leicht gesalzenem Wasser zu einem dicken Brei gekocht wird. Verfeinern können Sie den Porridge mit geschlagener Sahne, die Sie kurz vor dem Verzehr unter den Porridge ziehen. Des weiterem ...
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