Der Blumenkohl oder Karfiol ist der fleischig verdickte Blütenstand einer Kohlart. Er besteht aus zahlreichen Einzelröschen oder Sträußchen. Unter den Kohlgemüsen ist der Blumenkohl wegen des geringen Zellstoffgehalts und der zarten Zellstruktur die bekömmlichste Art.
Beim Kauf von Blumenkohl sollten Sie auf einen geschlossenen Kopf , umhüllt von grünen Blättern achten
Welche Vorbereitungen sollten beim Blumenkohl unternommen werden?
Der Strunk vom Blumenkohl mit den daran befindlichen Blättern ist möglichst weit zurückzuschneiden, danach wird der Kopf ausgespült.
Blumenkohl kann im ganzen oder in Röschen zubereitet werden. Den Stunk schneidet man kreuzweise wegen der gleichmäßigen Garung ein.
Der mitunter strenge Geschmack des Blumenkohl wird durch Blanchieren, behoben. Danach legt man den Blumenkohl mit dem Strunk nach unten in kochendes Salzwasser, dem zur Geschmacksverbesserung eine gute Prise Zucker und ein Stückchen Butter beigefügt sind. Ein wenig Zitronensaft dient zur Erhaltung der Farbe.
Welche Zubereitungsarten für Blumenkohl sind Ihnen bekannt?
Zu den bekanntesten Zubereitungen für Blumenkohl zählt auf polnisch Art: gehacktes gekochtes Ei mit gehackter Petersilie und gerösteten Weißbrotbröseln servieren. Gebackener Blumenkohl, welcher durch einen Backteig getaucht und frittiert wird. Extra Tomatensauce servieren. Überbackener Blumenkohl, der mit einer Sc. Mornaysauce überzogen und im Ofen gratiniert wird.
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- kittler, Julie (Autor)
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