Zu den Teigen, die noch selbst zubereitet werden gehören Mürbeteig, Hefeteig, Brandteig, Nudelteig bzw. der Bierteig. Aus Zeitgründen wird der Blätterteig selbst zugekauft oder nur in guten Ausbildungsbetrieben dem Koch gezeigt, wie dieser Teig hergestellt wird.
Welche drei Blätterteigarten sind Dir bekannt?
Einmal der deutsche Blätterteig, wo sich das Fett innen und Teig außen; der französische Blätterteig, wo das Fett außen und der Teig innen und der Holländische, dabei werden alle Zutaten miteinander verknetet.
Was ist unter dem Begriff „Touren“ zu verstehen?
Unter dem Begriff „Touren“ sind die einzelnen Teigschichten wie beim Zubereiten von Blätterteig zu verstehen. Dabei wird zwischen einfacher und doppelter Tour unterschieden.
Was ist alles aus Blätterteig herzustellen?
Aus Blätterteig lässt sich Käsegebäck, Fleurons, Pasteten, Konditoreigebäck und Apfelstrudel zubereiten.
Was ist die 1-2-3 Mürbeteig Zubereitung?
Unter dieser Zubereitung ist 1 Teil Zucker, 2 Teile Fett und 3 Teile Mehl miteinander vermischen zu verstehen. Der Teil ist die entsprechende Größe vom Gefäß, welche für alle 3 Zutaten zu verwenden ist.
Was sind Tartelettes?
Unter Tartelettes sind kleine Törtchen aus Mürbeteig zu verstehen.
Welche Zutaten benötigen Sie für einen Hefeteig?
Zu den Zutaten für Hefeteig gehören außer Hefe auch Mehl, Milch, Zucker, zerlassene Butter, Gewürze und Eier.
Was haben Sie bei der Zubereitung von Hefeteig zu beachten?
Alle verwendeten Zutaten sollten warm sein, damit der Vorteig vor dem eigentlichen Backen richtig aufgehen kann. Dies passiert an einem warmen Ort.
Welche Süßspeisen lassen sich aus Hefeteig zubereiten?
Ob Savarin, Baba au Rhum, Dampfnudeln oder Dukatenbuchteln lassen sich aus Hefeteig herstellen.
Was ist unter „Baba au Rhum“ zu verstehen?
Baba au Rhum sind kleine Hefeteigküchlein, die in eine Rum-Zuckerlösung getaucht und kann mit Früchten garniert werden.
Welcher Unterschied besteht aber zum Savarin?
Der Savarin wird im Gegensatz zum Baba au Rhum kalt und mit Früchten und Sahne serviert.
- silikomart
- BAKING PAN
- Terracotta
- Baking Pan
- Brillat-Savarin, Jean Anthelme (Autor)
- BAKING PAN
- Temperaturbeständig zwischen 60 Degree C und 230 Degree C
- Rot
