Die dicken Bohnen und auch Limabohnen sind so auffällig, dass man sie mit anderen Bohnen gar nicht verwechseln kann. Beide sind groß, dickschalig und von mehliger Konsistenz. Für feinere Speisen werden sie nach dem Kochen wie Mandeln abgezogen.
Wie kann ich die dicke Bohnen im Handel finden?
Die dicken Bohnen, auch Acker-, Sau-, Puff oder Pferdebohne genannt, wird jung und zart als Frischgemüse verzehrt, kommt aber auch getrocknet- dann ist sie bräunlich und flacher, sowie als Naßkonserve in den Handel. Noch heute schätzt man ihre großen runden Samen mit der hellbraunen Schale und dem cremigen Kern der leicht mehlig schmeckt.
Wie werden dicke Bohnen vorbereitet?
Junge dicke Bohnen haben eine zarte weiche Schale und können ungeschält gegessen werden. Da manche Bohnensorten Giftstoffe enthalten, die sich nur durch Erhitzen entfernen lassen, müssen alle Bohnen unbedingt gekocht oder gedämpft werden. Reifere Bohnen haben eine zähe Schale, die man entfernen sollte. Reifere dicke Bohnen wie Erbsen aus den Hülsen lösen. Die Bohnenkerne blanchieren, die Haut an einem Ende aufschneiden, das gegenüberliegende Ende mit den Fingern zusammenpressen und die Bohne herausdrücken.
Wie kann ich dicke Bohnen zubereiten?
Dicke Bohnen ergeben ein vorzügliches Püree, schmecken köstlich in der orientalischen Zubereitung mit Joghurt und harmonieren gar mit Speck und Wurst. Ein kleiner Ableger der dicken Bohne ist im mittleren Osten unter dem Namen ful medames (Ägyptische braune Bohnen) bekannt. Diese Bohnen werden mit Knoblauch, Zitronensaft, Petersilie und hartgekochten Eiern zubereitet. Schmecken dicke Bohnen mehlig waren diese zu alt. Dicke Bohnen sollten unbedingt gut durch-gegart sein. (ansonsten kann es zu einer schweren Anämie-Familismus führen)
Was ist eine Limabohne?
Die Lima Bohne ist ähnlich geformt wie die dicke Bohne, hat aber eine blaßgrüne Farbe und eine noch mehligere Konsistenz. Sie wird sowohl frisch wie auch getrocknet zubereitet. Butterbohnen sind große Lima Bohnen von ähnlichen Geschmack jedoch mit härterer Schale. Wie die dicken Bohnen schmecken sie ausgezeichnet in der Zubereitung mit kräftigen Kräutern, Knoblauch und fettem Fleisch.
Welche Typische Gerichte gibt es mit dicken Bohnen?
In Deutschland Dicke Bohnen mit Speck; Italien mit Salbei und mittlerer Osten ein würziges Püree und Salat von Dicken Bohnen mit Minze und Tomaten; Großbritannien gibt es Dicke Bohnen in einer Petersiliensauce; Frankreich werden Limabohnen geschmort mit Knoblauch und Tomaten und Griechenland servieren Sie die Limabohnen in einer Tomatensauce.
- PALIRRIA RIESENBOHNEN: Traditionelle griechische und mediterrane Rezepte werden mit ausgewählten Zutaten von den Köchen Palirrias kombiniert und kreieren Produkte von ausgezeichneter Qualität und Geschmack.
- IDEAL ALS: Beilage bei Fleisch- und Fischgerichten, als Vorspeise mit Zitrone oder Joghurt, veganen und vegetarischen Rezepten, Dips oder als Zwischenmahlzeit, pur kalt und warm, zum Salat.
- VEGAN: Bei der Herstellung der griechischen Riesenbohnen wird bewusst auf tierische Produkte verzichtet. Bestens für vegane und vegetarische Lebensweisen geeignet.
- TRADITION: Palirria wurde 1957 gegründet und ist der größte griechische Produzent und Exporteur von Fertigmahlzeiten und der Nummer 1 Produzent von Dolmas (Dolmades).
- GESUNDHEIT: Gesunde vegane Fertigmahlzeit für Zwischendurch. Von Natur aus vegan, vegetarisch, glutenfrei, ohne Zusatz von Aromen, ohne Konservierungsstoffe, ohne Farbstoffzusatz.
- 🌱 Vicia faba - Puffbohne, Hellgrün-Weiß
- 🌱 1 Portion reicht für ca. 25 Pflanzen
- 🌱 Witkiem Manita ist eine frühreife, schnellwachsende und ertragreiche Puffbohne. Die Sorte bildet kurze, breite Hülsen. Die einzelnen Hülsen enthalten vier bis fünf saftige, aromatische, weiß-grünliche Bohnen. Hervorragend zum Konservieren und Einfrieren
- 🌱 Aussaat als Direktsaat ins Freiland von Februar bis Mai als Reihensaat. In der Reihe 20 cm, zwischen den Reihen 50 cm als Horstsaat mit 3 - 4 Korn je Saatstelle. Dicke Bohnen sind bei Aussaat empfindlich gegen Nässe Ernte: Juni bis August
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- Grünkernige, mittelspäte und robuste Sorte mit 4-5 mittelgroßen Körnern und langen hängenden Hülsen. Besonders ertragsstark. Grünkochendes, zartbleibendes Korn.
- Hinweis: Eine frühe Aussaat der dicken Bohne ist wegen der schwarzen Bohnenlaus wichtig und unproblematisch, Temperaturen bis -5 °C werden vertragen. Am besten gedeiht sie auf mittlerem bis schwerem Boden. Lecker ist die Dicke Bohne gekocht als deftige Beilage, in Salaten oder als Antipasti-Snack. Rohe Bohnen sind giftig! Daher Bohnen für den Verzehr immer ausreichend kochen.
- Saattiefe: 5-8 cm / Voranzucht: ab Ende Januar zur Pflanzung ab Anfang März möglich / Keimtemperatur zur Anzucht: 5-10 °C / Abstände: ca. 60 x 10 cm / Direktsaat: so früh wie möglich ins Freiland, ab Ende Februar bis etwa Anfang Mai
- Inverkehrbringer: Bingenheimer Saatgut AG, Kronstraße 24, D-61209 Echzell
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