Den geputzten Blumenkohl in kochendes Salzwasser geben und rasch wieder zum Kochen bringen. Zitronensaft, Butter und Zucker beigeben. Bei mäßiger Energie den Blumenkohl garen. Den gegarten Blumenkohl auf ein Gitter zum Ablaufen stellen. der gekochte Blumenkohl sollte noch Biss haben.
Sie sollen Blumenkohl gedünstet zubereiten!
Die vorbereiteten Röschen vom Blumenkohl kurz blanchieren, um den strengen Geschmack zu mindern. Später ein Gefäß nur die Bodenfläche mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen, Salz, Zitronensaft, Butter und Zucker beifügen. Die Röschen vom Blumenkohl dazugeben und im geschlossenen Topf dünsten. Die Flüssigkeitsmenge kontrollieren und eventuell nachgießen.
Welche Möglichkeiten habe ich, gekochten oder gedünsteten Blumenkohl aufzuwerten?
Sie können Blumenkohl mit einer Vinaigrette und gekochten Ei; hellen Saucen aus Rahm, Béchamel- oder Buttersauce; aufgeschlagenen Saucen und deren Ableitungen oder nur mit warmer Butter vollenden.
Sie sollen Blumenkohlkrapfen zubereiten!
Die nicht zu weich gegarten Blumenkohlröschen würzen, mit Zitronensaft beträufeln und mit Petersilie bestreuen. Den Blumenkohl durch einen Bierteig ziehen und im Fett ausbacken. Auf einer Unterlage vor dem Servieren abtropfen.
Wie kann ich Blumenkohl mit Haselnüssen zubereiten?
Den abgetropften nicht zu weich gegarten Blumenkohl in heißer Butter goldgelb sautieren und gehobelte Haselnüsse behutsam unterschwenken. Den Blumenkohl in einer tiefen Schale anrichten.
Wie können Sie Blumenkohl überkrustet zubereiten?
Den nicht zu weiche gekochten Blumenkohl in einer Form anrichten und mit einer Béchamelsauce, welche mit Eigelb und Sahne legiert wurde. Den Käse (Parmesan) mit einem Holzlöffel unter die Sauce rühren, nochmals würzen und geschlagene Sahen unterheben. Die Sauce über den Blumenkohl ziehen und mit den restlichen Käse bestreuen. Das Ganze im Ofen gratinieren.
Wie können Sie Blumenkohl in Tomaten zubereiten?
Den großen Tomaten einen Deckel abschneiden und aushöhlen, salzen und pfeffern. Gemüsefond mit Sahne verkochen und mit Mehlbutter leicht binden. Sauce mit Salz und Pfeffer würzen. Die gedünsteten Blumenkohlröschen unterschwenken und in die im Ofen erwärmten Tomaten füllen. Grobgehacktes Eigelb und in Butter erwärmte Schinkenstreifen bestreuen und auf Verzehrtemperatur bringen.
Wie kann ich ein Blumenkohlsoufflé zubereiten?
Gemüsefond sirupartig einkochen. Den gedünsteten Blumenkohl feinhacken. Das Weißbrot mit Sahne tränken und mit den Blumenkohl, dem Fond vermischen. Parmesan und Eigelb unterrühren. Masse würzen. Das Eiweiß steif schlagen und unter die Masse heben. Alles in vorbereitete Formen füllen und im Wasserbad bei 180 Grad im Ofen ca. 25 Minuten garen.
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- KOCHFLÄCHEN: Das Töpfe Set ist nicht nur für die traditionelle Kochplatte geeignet, sondern auch für andere Herdarten. Achtung: nicht für jeden Induktionsherd geeignet.
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- Jolibois, Christian (Autor)
