Zucchini ein Kürbis geht auf Zubereitungskurs

Zucchini ein gurkenähnliche Kürbisart mit einer Länge bis 40 cm. Zucchini sind weißlich bis dunkelgrüne Beerenfrüchte. Sie können Schalen und Kerne verzehren. Sie sind weniger saftig gegenüber der Gurke mit über 90% Wasseranteil.

Wie kann ich Zucchini in meiner Küche zubereiten?

Zucchini lässt sich braten, backen und auch schmoren. Sie ist auch wie die Aubergine Bestandteil von Ratatouilles.

Zucchini auf englische Art

Zucchini in Stücke schneiden, in Salzwasser kochen und abgetropft mit zerlassener Butter anrichten.

Gebackene Zucchini zubereiten

Meist geschält in nicht zu dünnen Scheiben schneiden, einsalzen. Nachdem das Wasser ausgetreten ist mit Küchenkrepp abwischen, durch Mehl ziehen und frittieren.

Zucchini auf Haushälterart

Die Zucchini der Länge nach halbieren, aushöhlen, das Fruchtfleisch hacken, Lammhackfleisch, geröstete Zwiebeln, gekochten Reis, grüne Erbsen, gebratene Speckwürfel, gewürfelte Tomaten, eine Spur Knoblauch alles zu einer Masse verarbeiten und die Zucchini füllen. In einer Backform mit etwas Fleischbrühe, geriebenen Käse im Ofen bei mäßiger Hitze backen.

Zucchini auf indische Art

Zucchini in Form bringen (Würfel, Scheiben, Olivenform), in Butter andünsten, mit einer indischen Sauce binden. Die indische Sauce ist eine Helle Rahmsauce, welche mit Curry abgeschmeckt ist. 2. Variante: Gehackte Zwiebeln mit Äpfel in Butter andünsten, Mehl anstäuben, leicht bräunen, Curry zufügen, Rinderbrühe aufgießen, verkochen mit Kokosmilch und Schlagsahne vollenden.

Zucchini mit Käse zubereiten

Zucchini schälen, in Scheiben schneiden, einsalzen, abwischen und aus einer Mischung von geriebenen Käse und geschlagenem Ei ziehen und anschließend frittieren.

Zucchinikrapfen zubereiten

Scheiben von Zucchini durch einen Backteig ziehen, frittieren und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Sofort servieren.

Zucchini nach Mentoner Art

Zucchini der Länge nach halbieren, das Fruchtfleisch einkerben, salzen, etwas später abwischen und in Olivenöl dünsten, aber ohne Farbe anzunehmen. Das Fruchtfleisch aushöhlen, hacken, mit gehackten Spinat, gehackter Petersilie, geriebenen Parmesan, Knoblauch mischen und zurück in die Zucchini füllen. Mit Panierbrot bestreuen, leicht mit Olivenöl beträufeln und im Ofen gratinieren.

Zucchini nach Nizzaer Art zubereiten

Zucchini längs halbieren, Fruchtfleisch einkerben, einsalzen, wenig später abwischen und in Olivenöl dünsten. Fruchtfleisch entnehmen, hacken und mit viel Risotto, gewürfelter Tomate, Knoblauch misch und zurück in die Zucchini füllen. Bestreuen mit Panierbrot, Olivenöl beträufeln und im Ofen bei mäßige Hitze backen. Dieses Gemüse passt gut zu Braten mit einer ungebundenen Sauce.

Zucchini auf türkische Art zubereiten

An der Zucchini die Enden entfernen, mit einem Apfelausstecher das Fruchtfleisch herausholen und hacken. Das ganze mit gebratenen Lammhackfleisch, gekochten Reis, Knoblauch und Majoran würzen, Eier zum binden beifügen, vermischen und die ausgehöhlten Zucchini mit der Masse füllen. Wurzelwerk klein schneiden in fetten Fond mit der Zucchini in einem Schmortopf mit Deckel dünsten. Die zubereitete Zucchini mit Tomatensauce überziehen

Zucchini in Öl zubereiten

Zwiebelwürfel zuvor in Olivenöl andünsten, Zucchini in Würfel schneiden, Tomatenwürfel, grobgehackten Dill und Petersilie, Salz, Paprika und Zitronensaft nochmals mit etwas Olivenöl und einer Kelle Wasser alles zusammen dünsten und im Fond erkalten lassen.

Zucchini auf provenzalische Art

Zucchini ungeschält in dicke Scheiben schneiden, einsalzen abwischen, in Olivenöl braten. Reis in einer fetten Brühe kochen. Zwiebeln in sehr kleine Würfel schneiden. In einer ausgefetteten Form die vorhergehenden Zutaten mit geschmolzenen Tomaten, Knoblauch einschichten, Käse bestreuen und bei mäßiger Hitze gratinieren.

Zucchini in Rahmsauce zubereiten

Zucchini schälen, in Würfel schneiden, mit Butter andünsten und in Rahmsauce binden.

Zucchini auf rumänische Art zubereiten

Zucchini längs halbieren, Fruchtfleisch einritzen, einsalzen, abwischen und in Oliven dünsten. Fruchtfleisch herausnehmen, hacken mit körnig gekochten Reis, Tomatenwürfel angerösteten Zwiebeln, gehackter Petersilie, Knoblauch, etwas Öl und Panierbrot misch und in die Zucchini füllen. Käse über die gefüllten Zucchini streuen, etwas Öl beträufeln im Ofen gratinieren.

Zucchini auf spanische Art

Geschälte in Scheiben geschnittene Zucchini in Olivenöl sautieren, einschichten mit gewürfelter Tomate und angerösteten Zwiebelscheiben, würzen mit Paprika, Panierbrot bestreuen, etwas Olivenöl beträufelt im Ofen gratiniert.

Zucchini ala Napolitana Art

Zucchini längs halbieren, nicht zu weiche kochen, abtropfen lassen, mit einem kleinen Löffel vorsichtig aushöhlen und das Fruchtfleisch klein hacken. Zwiebelwürfel in Olivenöl goldgelb anschwitzen mischen mit Rinderhackfleisch, gehackten italienischen Schinken, gehackter Petersilie, Zucchinifruchtfleisch, geriebenen Romanokäse (Pocorino Romano), geschlagenen Eiern, würzen. Die Zucchini damit füllen, in einer Form anordnen mit Tomatensauce nappieren, Romanokäse darüber streuen und im Ofen backen.

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