Wie Sie Staudensellerie zubereiten können

Staudensellerie zubereiten

Wie Sie Staudensellerie einfach zubereiten können

Den Staudensellerie mit seinen grünweißen, festen fleischigen Blattstielen haben das typische Selleriearoma.

Die äußeren großen Blätter entfernen und zum Würzen von Brühen verwenden. Die restlichen Stiele von der Wurzel, harten Blattstielen und Fasern abziehen, befreien.

Genau wie Knollensellerie mit Zitronensaft im Salzwasser blanchieren oder kochen.

Staudensellerie lässt sich weiter mit Butter, Sahne, gratiniert mit Sauce (Hollandaise) zubereiten.

Staudensellerie putzen

Die grünen Stängel von Staudensellerie lassen sich einfach putzen, indem die oberen und unteren Enden abgeschnitten und dabei gleichzeitig die Faser von den Stängeln vom Staudensellerie abziehen. Die Blätter vom Staudensellerie eignen sich zum Herstellen von Brühen oder einfach trocknen bzw. einfrieren, um für einen späteren Zeitpunkt etwas zum Würzen parat zu haben.

Staudensellerie mit Tomaten zubereiten

Schalotten und Knoblauch fein schneiden mit Salz, Pfeffer und Zucker sautieren. In Würfel geschnittene Tomatenwürfel (ohne Haut und Kerne) hinzufügen mit den gedünsteten Staudensellerie vermischen und gebratenen Speckstreifen zum garnieren verwenden.

Staudensellerie als Salat

Geschälten Staudensellerie in feine Scheiben oder Streifen schneiden, marinieren mit Salz, Zucker und Zitronensaft. Dressing aus Mayonnaise oder Sauerrahm und Kräutern zubereiten.

Staudensellerie mit Roquefort für die kalte Küche zubereiten

Staudensellerie an der Wurzel abschneiden und die Fasern mit einem Messer von den einzelnen Stangen abziehen. Butter mit passierten Roquefort schaumig rühren. Den Dip zum geschälten Staudensellerie servieren.

Staudensellerie als Gemüse

Staudensellerie gebacken

Vorgekochten Staudensellerie in Stücke geschnitten, durch Backteig gezogen und frittieren.

Staudensellerie auf Tessiner Art zubereiten

Staudensellerie in hellen Fond dünsten, in passende Stücke geschnitten, durch Backteig gezogen und frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen, anordnen auf dem Backblech, mit Puderzucker bestäuben. Im Backofen bei starker Oberhitze glacieren. Zum Glasieren eignet sich auch ein Gasbrenner.

Staudensellerie auf ungarische Art

Blanchierter Staudensellerie der Länge nach schneiden, in hellen Fond mit gehackter Zwiebel, Speck, Paprika und Anis dünsten. Fond passieren einkochen mit Paprikasauce verfeinern.

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