Sie sollten folgende Wiederholungen ob Rohstoff und gleichartige Zubereitungen in einem Menü vermeiden!
Beispiel:
Obst Wiederholung
Kalte Vorspeise: Melone mit Schinken….
Hauptspeise: Birne mit Preiselbeeren als Beilage zu gebratenen Fleisch
Dessert: Obstsalat….
Pilze Wiederholung
Suppe: Morchelcremesuppe….
Warme Vorspeise: Gebackene Champignons….
Hauptgericht: Zur Garnitur Champignons
Eier Wiederholung
Kalte Vorspeise: gefüllte Eier…
Suppe: Kraftbrühe mit Eierstich (Royal)
Warme Vorspeise: Verlorene Eier……
Hauptgericht: In der Garnitur gehackte Eier
Braten Wiederholung
Warme Vorspeise: Gebratene Heilbuttschnitte ….
Hauptgericht: Gebratene Kalbsmedaillons…….
Saucen Wiederholung
Kalte Vorspeise: …. Cocktailsauce
Warme Vorspeise: …. Spargel mit Holländischer Sauce
Hauptgericht: …. Béarner Sauce
Dessert: … Weinschaumsauce
Bedingt mögliche Wiederholungen
Wenn Sie Kartoffeln in einem Menü zweimal geben, darf sich die Zubereitung nicht wiederholen!
Richtiges Menübeispiel
Gedünstetes Fischfilet mit heller Sauce und Salzkartoffeln (gekocht)
Gegrilltes Rinderfilet mit Béarner Sauce und Strohkartoffeln (frittiert)
Keine Wiederholung von Gemüse
Richtiges Beispiel
Kalte Vorspeise: Gemüsesalat mit Karotten, Erbsen, Sellerie
Suppe: Champignonssuppe
Hauptgericht: Spinat als Beilage
Falsches Beispiel
Gemüsesalat mit Karotten, Erbsen, Sellerie
Selleriecremesuppe
Glasierte Karotten
Bedingt mögliche Wiederholungen im Menü gibt es:
-bei ausgesprochenen Fisch- und Jagd-Menüs, denn zu ihnen wird der jeweilige Rohstoff in verschiedenen Variationen serviert.
-bei vegetarischen, energieamren oder Vollwert-Menüs, die von der Sache her einer bestimmten „Einseitigkeit“ unterliegen.
Präsentation von einem Fisch
In solchen Fällen sollten wenigstens ein Wechsel in den Zubereitungen angebracht sein.
Bei der Aufeinanderfolge der Speisen soll auf Farbe und Bindung der Speise keine Wiederholung auftreten
Falsches Menübeispiel:
In diesem Menü sind die ersten beiden Gänge hell, gefolgt von zwei dunklen und zusätzlich gebunden.
Selleriecremesuppe (hell)
Seezungenfilets mit Weißweinsauce (hell)
Rehrücken mit Wildrahmsauce (dunkel)
Mokkacreme (dunkel)
Richtiges Menübeispiel
Fasanenkraftbrühe
Seezungenfilet mit Weißweinsauce
Tournedos mit Braten-Thymina-Jus
Orangencreme mit Krokant
Farbliche und geschmackliche Harmonie im Gang abstimmen
Vorspeise
Geeignet auf Farbe und Geschmack abgestimmte Vorspeise
mariniertes Rinderfilet mit Feldsalat
Parmaschinken mit Honig-Melone
Spargelsalat mit Trüffel
Schlechte Vorspeise
mariniertes Rinderfilet mit Tomatensalat
Spargelsalat mit Champignons
Parmaschinken mit Papayafilets
Nachspeisen
Gute auf Farbe und Geschmack abgestimmte Nachspeise
Vanilleeis und Birne mit Schokoladensauce
Honig-Zimt-Parfait auf Schokoladensauce
Obstsalat mit Mandarine, Apfel, Weintrauben, Banane, Kirschen und Kiwi
Beilagen
Gedünsteter Fisch auf Blattspinat mit Dillrahmsauce (harmonisch abgestimmt)
Poulardenbrust mit Rotkohl und Kräutersauce (unharmonische Kombination)
Karotte, Erbsen, Spargel (wechelnde Farbe)
Karotten, Rotkohl, Pfifferlinge (sehr farblich betont)
Spargel, Blumenkohl, Champignons (alles hell)
Zum Schluss: Wie stelle ich nun mein Menü zusammen?
Wer ein Menü zusammenstellen will, sollte mit dem Hauptgang beginnen. Dies ist umso dringender, je mehr Gänge das Menü hat. Der Hauptgang in einem Menü ist der Kern oder auch Höhepunkt genannt. Wer also sein Menü von oben her aufstellt, käme das Wichtigste vor dem Dessert zu Schluss. Eine freie und noch dazu notwendige Wahl des Hauptgangs ist nicht mehr möglich. Viele Bestandteile, die Sie in einem Menü nicht wiederholen dürfen, sind in anderen Gängen im Menü eingebunden. Also gehen Sie wie folgt vor:
Erster Schritt: Das Hauptgericht festlegen.
Zweiter Schritt: Das Hauptgericht mit geeigneten und passenden Beilagen ergänzen.
Dritter Schritt: Vom Hauptgericht ausgehend die davor liegenden gewünschten Gänge bis zur kalten Vorspeise festlegen und für sie geeignete Speisen auswählen.
Vierter Schritt: Vom Hauptgericht ausgehend die nachfolgenden Gänge festlegen und für sie geeignete Speisen auswählen.
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- ⭐ Design - Das Servier-Set aus der VICTO Kollektion zeichnet sich durch zeitloses Design aus. Die Muster, Farben und Formen der Teller wurden mit Blick auf die Funktionalität des Geschirrs entworfen, aber wir haben auch die Funktion der Speisenpräsentation im Auge behalten - schließlich ist das Aussehen unseres Gerichts auf dem Teller genauso wichtig wie sein Geschmack. Alle KONSIMO-Geschirrsets wurden von erfahrenen Designern entworfen.
- ⭐ Set-Elemente - das Geschirrset besteht aus 24 Elementen, darunter: 6x Speiseteller, 6x Pastateller, 6x Dessertteller, 6x Suppenschalen
- ⭐ Langlebigkeit - Die VICTO - Kollektion besteht aus hochwertigem Steingut. Daher sieht das Geschirr nicht nur auf dem Tisch gut aus, sondern ist auch sehr langlebig und widerstandsfähig gegen Beschädigungen. Dadurch verliert das KONSIMO-Geschirrset mit der Zeit nicht seinen Glanz und sieht auch nach mehrjährigem Gebrauch noch wie neu aus.
- ⭐ Qualität - Die hohe Qualität der für die Herstellung des Geschirrs verwendeten Materialien bedeutet, dass sie hohen Temperaturen gut standhalten können. Sie können daher sowohl mit der Hand als auch in der Spülmaschine mit milden Reinigungsmitteln gewaschen werden. Das Geschirr kann auch zum Erwärmen von Speisen in der Mikrowelle verwendet werden. Das Geschirr nimmt keine Gerüche auf, so dass jedes Ihrer Gerichte immer mit dem richtigen Aroma beeindrucken wird.
- ⭐ Sicherheit - KONSIMO-Geschirr ist ein europäisches Produkt und erfüllt daher alle europäischen Normen für Produkte, die mit Lebensmitteln in Berührung kommen können. Das garantiert Sicherheit und Nutzungsfreiheit bei der Zubereitung und dem Servieren von Speisen für Ihre Familie und Ihre Lieben. Unsere Teller sind TÜV-zertifiziert und verfügen über weitere wichtige europäische Zertifikate - unser Geschirr ist eine sichere Art, Ihre Gerichte zu servieren!
- Komplette Kollektionen. 32-teiliges Set bestehend aus 8 Kaffeebechern 380 ml, 8 Müslischalen Ø 15,2 cm, 8 Dessertteller Ø 21,5 cm und 8 Speisetellern Ø 27 cm. Jedes Kombiservice enthält vier verschiedene lebhafte Muster. Super sicher und fest verpackt.
- Hohe Markenqualität. Aus hochwertigem und umweltfreundlichem Porzellan, ist das elegantes Geschirrset hitzebeständig so bei hohen Temperaturen ist es nicht leicht zu brechen. Mikrowellengeeignet, spülmaschinenfest, kühlschrankgeeignet und pflegeleicht.
- Ausgezeichnetes Design und professioneller Hersteller. Traditionelle runde Form mit eleganten,wunderschönen Dekor in einer modernen Zusammenstellung, vintage klassische Pastelltöne-Schwarz und weiß ergeben ein wunderschönes Gedeck und entstehen eine wunderbare angenehme Harmonie. Ideal für jede festliche Anlässe oder täglichen Gebrauch. Eine außergewöhnliche gute Option für Sie!
- Perfekte Geschenkidee und weitere Verwendung. Familienfeier, Restaurant, Party, Bankett oder nur optimal für den täglichen Gebrauch. Als beeindruckendes Geschenk ist das Kombiservice ideal für alle Altersgruppen, Familien und Freunde. Einfach zu reinigen, kratz- und schnittfest, säure- und fleckenresistent, geruchs- und geschmacksneutral. Keine schadstoffhaltige Kunststoffbeschichtung.
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Letzte Aktualisierung am 14.09.2023 / Affiliate Links / Bilder von der Amazon Product Advertising API/ Beim Kauf oder Klick über einen dieser Links oder Anzeigen erhalte ich eine kleine Vergütung. Damit ich weiter interessante Fragen, Hinweise und tolle Inhalte schreiben kann, bin ich für jede Einnahme dankbar.
