Wozu lässt sich das Roastbeef zubereiten?
Roastbeef können Sie als Rumpsteak (Entrecôte), Doppeltes Rumpsteak (Entrecôte double), Ochsenkotelett mit 1 Rippe, Zwischenrippe, etwas 2cm dick geschnitten oder im Ganzen als Rostbraten zubereiten.
Wie kann ich ein Roastbeef richtig zubereiten?
Sie benötigen Roastbeef mit Fettauflage ohne Knochen, Pflanzenöl zum anbraten, Salz und frisch gemahlenen Pfeffer. Zuerst das Roastbeef parieren, was so viel heißt, sie entfernen alle Sehnen- und Hautreste. Danach wird das Fett diagonal und rautenförmig eingeschnitten.
Das Parierte Roastbeef mit Öl einpinseln und mit Salz bzw. frisch gemahlenen Pfeffer würzen. Den Ofen vorheizen. Das Roastbeef auf den Rost mit einer untergestellten Fettpfanne legen und bei 240 Grad ca.. 15 Minuten im Ofen anbraten. Nach dem Anbraten reduzieren sie die Hitze auf 180 Grad und garen das Roastbeef weitere 15 Minuten im Ofen. Sie nehmen das zubereitete Fleisch aus dem Ofen, wickeln es in Alufolie zum Ruhen für 15 bis 20 Minuten ein. Nach Belieben in dünne oder dicke Scheiben schneiden.
Welche Steaks können aus dem Roastbeef zubereitet werden?
Das berühmte Porterhouse-Steak welches aus Roastbeef mit Filet und Knochen und für ca.. 2 Personen serviert wird. In der amerikanische Küche gibt es auch das T-bone-Steak welches aus Roastbeef mit Filet und T-förmigen Knochen zubereitet.
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