Beschreiben Sie in kurzen Sätzen die Zubereitung von rohen Kartoffelklößen!

Kartoffelklöße

Rohe stärkehaltige Kartoffeln reiben und ausdrücken. Mit der in der Schüssel abgesetzten Stärke und wenig Eigelb binden, würzen, formen und 30 Minuten in Salzwasser garziehen.

Was sind Thüringer Klöße und wie ist deren Zubereitung zu beschreiben?

Für die Thüringer Klöße werden stärkehaltige Kartoffeln geschält, gerieben und durch eine Tuch (Kartoffelsack) gedrückt. Die Flüssigkeit dabei auffangen, denn die abgesetzte Stärke den ausgedrückten Kartoffeln zufügen. Die rohe Masse wird mit heißer Milch, wenig kochendem Grießbrei oder Kartoffelbrei schnell vermengt. Die zugeführten Zutaten sollten dabei heiß sein, um eine leichte Bindung zu erhalten. Geformt und in kochenden Salzwasser einen Probekloß aufkochen und unter dem Kochpunkt garen. Sollte der Kloß nicht richtig halten, geben Sie der Kloßmasse zusätzlich Kartoffelstärke zu.

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