Ein Omelette Confitüre ist ein mit Fruchtkonfitüre gefüllter Eierpfannkuchen, der mit Zucker bestreut, serviert wird. Mit einem Brenner können Sie den Zucker zum Schmelzen bringen.
Aus welchen Zutaten besteht ein Omelett Surprise?
Ein Omelett Surprise steht aus Biskuit, Eis, eventuell Früchten, einer Auflaufmasse aus Eigelb, Eiweiß und Zucker. In der Küchenpraxis wird sehr oft nur reiner Eischnee auf dem Biskuitmantel trappiert. Das Ganze wird in einem sehr heißen Ofen für kurze Zeit erhitzt, bis der Eischnee Farbe angenommen hat. Durch den Biskuitmantel und dem hart gefrorenem Eis beginnt das Eis auch nicht im Ofen zu schmelzen.
Was dagegen sind unter Crêpes zu verstehen?
Crêpes sind hauchdünne, kleine Pfannkuchen, die meist als Süßspeise in der Patisserie zu finden sind.
In der Küche sprechen einige von Crêpes Suzette. Was ist das?
Crêpes Suzette eine klassisches Dessert, wobei die kleinen eingeschlagenen Pfannkuchen in einer Sauce aus Orangen- und Zitronensaft mit Butter gebunden und abgeriebener Orangenschale verfeinert, heiß gemacht und mit Grand Marnier flambiert werden.
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