Als Nachspeise kann Käse oder eine Süßspeise serviert werden. Merke: Käse und Süßspeise sind 2 Nachspeisen, also 2 Gänge nach dem Hauptgang, sollten erst gegeben werden, wenn auch mindestens 4 Gänge vor dem Hauptgang folgen. Das höchste Interesse bei den Gästen haben die Süßspeisen.
Bei der Zusammenstellung eines Menüs wird das Dessert zuletzt bestimmt.
Anregungen zum Dessertgang
Süßspeisen von Eis
Gemischtes Eis, Eisbecher, Parfait, Eisauflauf, Cassata, Eisbombe, Eistorte, Eismeringue, Eisomelett, Eispunsch
Süßspeisen von Teigen und Massen
aus Hefeteig, Blätterteig, Mürbeteig, Biskuit, Brandteig
Andere Süßspeisen
Sahnecreme, Bayerische Creme, Schokoladenschaum, Reispudding, Grießpudding, Kabinettpudding, Flammeri, Kabinettpudding, Crêpes, Kaiserschmarrn, Salzburger Nockerln, Omelett, Auflaufomelett, Obstsalat, Kompott, Gelee, Frucht im Backteig, Flambé
- Cohen, Ben (Autor)
- Wittmann, Katrin (Autor)
- Patricks, Danielle A. (Autor)
- Duvernay, Julien (Autor)
- Bächler, Mara (Autor)
- Marke: DuMont Buchverlag GmbH
- Der Käse kommt vor dem Dessert: Goldene Regeln für den Restaurantbesuch – von Dresscode bis Trinkgeld
- Farbe: Gelb
- Moissonnier, Vincent (Autor)
- Reardon, Ann (Autor)
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